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喝“千滚水”会中毒?

2014年10月15日 来源: 春城晚报 字号: S M L
摘要: 冷空气袭来,许多人除了换上冬装之外,喝杯热腾腾的热饮也是暖身的好方法。可最近微博、微信上说“喝水,不能喝千滚水,这会中毒的。”本期春晚实验室,记者通过实验来告诉你“千滚水喝了会中毒”的说法倒底可不可信。

冷空气袭来,许多人除了换上冬装之外,喝杯热腾腾的热饮也是暖身的好方法。可最近微博、微信上说“喝水,不能喝千滚水,这会中毒的。”“可是办公室的热水都是用饮水机烧的,早上同事进办公室后,就一直开着烧了,到下午都不知道水煮沸过多少次了,做为办公室一族,我没得选择呀!”昆明某公司白领王女士说。晚报记者了解到,其实,有这样疑惑的市民还真不少。本期春晚实验室,记者通过实验来告诉你“千滚水喝了会中毒”的说法倒底可不可信。

把水烧开做实验

把水烧开做实验

准备

根据网上流传的说法,“千滚水”之所以不健康,是因为在反复沸腾的过程中,水中的亚硝酸盐含量超标导致饮用者中毒。为了最大限度接近于我们日常生活中喝热水的情形,本次春晚实验室采用了瓶装矿泉水、普通水龙头中流出的自来水为实验对象,在电热水壶中反复烧沸后,利用亚硝酸盐快速检测试纸来检验水中亚硝酸盐的含量。

亚硝酸盐速测试纸10张、电热烧水器1个、一次性滴管10支、一瓶矿泉水、一瓶自来水。

过程

1. 利用一次性滴管,将刚从水龙头接出未加热过的自来水滴在试纸上,1分钟以后与比色卡进行对比。(试纸A1)

2. 用电热水壶反复将自来水烧沸,在第一次、第五次、第十次烧沸时,分别用一次性滴管将水滴到试纸上,1分钟后与比色卡进行对比。(试纸A2、A3、A4)

3. 将实验对象换成瓶装矿泉水,重复1、2两个步骤。(试纸B1-B4)

4. 下午5点时,从早上9点就接通电源一直未关的饮水机中接出热水,利用一次性滴管滴到试纸C1上。

对比

水煮沸10次后,亚硝酸盐试纸依然没反应

1. 在滴上水滴之后,所有试纸均没有出现肉眼可见的颜色变化,与显色卡对比,与含量“0”一栏颜色基本一致,而根据国家生活饮用水卫生标准,水中亚硝酸盐的含量不高于1mg/L,可见即便煮沸10次之后,实验所用两种水中的亚硝酸盐含量依然在安全范围内。

2. 对比同一种水在煮沸前、煮沸1次、5次、10次滴到试纸上后的颜色变化,几张试纸之间颜色基本没变化,可见多次煮沸之后,水中亚硝酸盐含量变化细微。

实验结果显示试纸没有太大变化

实验结果显示试纸没有太大变化

释疑

亚硝酸盐在腌渍食物中含量最多

昆医附二院(工人医院)门诊部副主任、内科专家焦健说,即便在千滚水中,亚硝酸盐的含量都非常低,人一次性能喝下的水中的含量几乎不会产生什么影响。因为亚硝酸盐可以通过人体代谢排出体外,因此也基本不可能因为其积累在体内而中毒,喝千滚水会中毒的说法比较夸张。

不过,亚硝酸盐广泛存在于我们的生活中,各种腌渍食物,如咸菜、火腿等中就有它的身影,“我们从这些腌、烟熏食物中获取的亚硝酸盐,会比从水中获取的多,这些食物尽量少吃,一次性不要吃太多,当然水尽量是现喝现烧为最好。”

长知识

一次要喝近1.8吨的“千滚水”才会中毒

实验开始前,我们先看看“亚硝酸盐”是什么东西:这是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。亚硝酸盐在胃酸等环境下可与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物亚硝。成人摄入0.2~0.5g即可引起中毒。

据此前央视《第一时间》对煮沸90分钟的自来水的检测数据显示,亚硝酸盐含量只有0.112mg/L。因此,要达到0.2mg的最低中毒量,人们至少要一次性饮用近1.8吨“千滚水”,然而在生活中,这根本就是不可能的。

春城晚报记者 郭舒瑜 刘普礼 摄

【春城壹网】责任编辑:胡季晔

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