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昆明咖啡国际品牌扎堆入驻VS独立小店遍地开花

2015年12月14日 来源: 春城晚报 字号: S M L
摘要: 虽然昆明的冬天不太冷,但冬日暖阳的下午,在装修高雅或随性的咖啡店里和朋友小聚一会,无疑成了时下诸多年轻人的习惯。除了国际品牌的蓬勃兴起之外,还有诸多本土独立咖啡馆或在街角,或在巷尾悄然开业了。

卡布奇诺热咖啡

卡布奇诺热咖啡

钱王街51号咖啡

钱王街51号咖啡

老街玫瑰摩卡

老街玫瑰摩卡

爱尔兰威士忌咖啡要当着客人制作

爱尔兰威士忌咖啡要当着客人制作

一杯香浓的咖啡,一次丰盛甜美的下午茶,一个倚着玻璃窗洒满阳光的位置,一家充满着小资幻想的咖啡店。虽然昆明的冬天不太冷,但冬日暖阳的下午,在装修高雅或随性的咖啡店里和朋友小聚一会,无疑成了时下诸多年轻人的习惯。

除了国际品牌的蓬勃兴起之外,还有诸多本土独立咖啡馆或在街角,或在巷尾悄然开业了。

品牌咖啡扎堆昆明

阳光从落地玻璃窗透进来,整个午后都变得异常温暖。不需要其他的道具,将自己陷入到原木风格的桌椅里,对着街角交织的人群随意按下快门都是美照。在这里点上一杯简单的咖啡或热饮,对着门口开得正艳的花儿发发呆,任由时间从指缝间流逝……如今,这样的一幕幕在昆明各个商圈里随处可见。

“每一家店都有自己的特色,比如星巴克的风格就是简单,我们更多的时候都是在星巴克买了咖啡和糕点外带。”经常泡在咖啡店的90后小资女孩张颖说,她和朋友之所以喜欢星巴克,是因为星巴克的咖啡店里不仅有暖气,还经常会根据年轻人的口味推出新品,“今年冬季的咖啡新品中我最喜欢的就是馥芮白,虽然就是更浓一点的拿铁咖啡,价格也比拿铁略微贵一点,要36元一杯,但喝起来口感真的不错。”

如今,随着昆明商圈的快速发展,进入到昆明市场的国际品牌已远远不止星巴克一家。在南亚风情第一城这个南市区知名的商圈里,除了有来自美国的星巴克,漫咖啡(Maan Coffee)、咖啡陪你(Caffebene)、动物园咖啡(Zoo Coffee)、安乃迪尔(Onadore)等韩国知名品牌的咖啡馆都已坐拥一席之地,而类似的情景在顺城、欣都龙城、爱琴海等一些繁华的商业区同样可见。

特色服务各自取胜

“我们店的特色非常明显,是国际上都非常有名的高端咖啡品种,此外我们还针对昆明市场推出了一些特色饮品,应当说非常有自己的特色。” 据猫屎咖啡云南区域经理透露,除了现有的店铺之外,猫屎咖啡将继续加大在昆明的门店扩张速度,并计划在3年内完成布局。

去年年底在南亚风情·第壹城开出首家旗舰店的ZOO COFFEE也颇为90后喜爱。除了精美的西点和品种众多的咖啡及热饮,以动物为主题的装修风格也吸引着越来越多的年轻人在这家店里小憩。“我们今年6月就开了第二家店,今年秋季就开了第三家店。”ZOO COFFEE云南区相关负责人介绍,今后开设的店铺将一如既往地凸显ZOO COFFEE的鲜明主题和装修特色。

“和多数连锁咖啡店一样,我们店里在冬天都开了暖气或空调,将室温调整到了适宜的22摄氏度左右,此外还专门为吸烟的消费者在店门外摆放了不少桌椅,这样就可以让店内的消费者免受二手烟的侵扰。假如你是下雨天来店里喝咖啡,我们还提供免费的雨伞出借服务,只需要登记下简单的信息就可以拿走雨伞了。”在谈到自己所在的店铺特色时,万达广场上一家新开的连锁咖啡店服务员如是说。

小资偏爱独立咖啡店

对资深的咖啡爱好者来说,相比星巴克这些连锁咖啡店,他们似乎更为钟爱的是藏在街角巷尾,更具情怀的独立咖啡店。

“其实在国际连锁品牌扎堆入驻昆明之前,昆明就有众多颇具口碑的咖啡店。”10多年前就曾在建设路附近开过咖啡店的张阳介绍,这些扎堆于巷子里的咖啡馆,大都有一些共同点,如面积不大,大都集中在100平方米左右;软装方面都极具文艺范儿,店内一角提供书籍;甚至还会附上有甜点、果汁、茶饮、简餐等的菜单。

“来我们店的多是真正懂咖啡的,对咖啡花样要求不会太多,就是纯粹的意式咖啡。”51号咖啡馆的美女咖啡师史妍认为,独立咖啡馆一定是有自己的特色的,尤其在咖啡风味越来越多样化的市场下,纯粹也就成为特色,价位反而跟品牌咖啡不形成竞争。

对于近两年,这种主题性、主打意境气氛的独立咖啡店在昆明的兴起,天空之城店长张妮表示大多是因为店主拥有休闲情结且看好市场前景。“一方面现在的社会逐步以80后、90后为主力军,这个年龄段的人大多拥有休闲情结,希望有一间属于自己的咖啡店。另一方面,咖啡店市场前景不错。”张妮告诉记者,“目前昆明对咖啡店的消费观念还比较接近娱乐消费,但咖啡市场将来一定有更广袤的空间,它最终会像国外一样,属于生活配套,社区性会很强。未来咖啡店不仅提供饮食与硬件环境,更是第五感消费场所,关注生活细节,满足精神归属感与价值认同感。”

特色推荐

光宗3号咖啡馆

文林街,资深咖啡爱好者中颇有声名的光宗3号咖啡馆就藏在这样逼仄的巷子深处一座滇式老四合院房子里,午后的阳光铺满整个二楼的露台。一推开店门,色彩斑斓的花花草草点缀在老房子的每一个角落。一台老式缝纫机直接刷上绿漆变身的咖啡桌,让一股特有的怀旧青春味道扑面而来。

“我们店的特点就是坚持用云南本土出产的咖啡豆,做出来的也是一杯杯散发着浓郁云南气息的精品咖啡。”光宗3号的店长陈女士介绍,无论是整个店的装修风格也好,还是店里使用的咖啡豆也好,都是云南本土原汁原味的。

51号咖啡馆

从正义坊步行街北馆喧闹的人群中,一个转身的距离,就到钱王街古朴幽静的四合院,51号咖啡馆就坐拥这“天青色等烟雨”样的空间。为女士点一杯爱尔兰威士忌咖啡,一位美美的咖啡师,端着一杯威士忌,到你面前,放在酒精炉上慢慢地烧,就着蓝色的火焰,告诉你说,曾经有一个调酒师爱上了一位美丽的空姐,但空姐不喝酒,于是便用心调制了这杯“威士忌咖啡”。待到火焰变成金黄色,女士很难不眼泛泪光。“让你发光的不是钻石,而是曾经哭过的眼”,所以这杯爱尔兰威士忌咖啡有点咸咸的味道。来51号咖啡馆坐坐,静静地听一杯咖啡的爱情故事。

卡夫卡书屋

同样颇被推崇的还有卡夫卡书屋。“咖啡厅在昆明算干净的,小资,我很喜欢,因为那里有脱脂雪糕,更重要的是有一只很听话的肥猫猫会在你旁边撒娇要吃的,真的很有爱。”张颖说,坐在这样的店里一个人安静看书,或者和朋友一起边喝咖啡边谈心都是非常幸福的事情。

瓦舍咖啡

瓦舍咖啡在本地的独立咖啡店里也算拥有着不少粉丝的,85后的昆明IT男陈奇就是其中之一:“这家店你光是听名字就让人有一种茅舍篱屋自甘心的淡泊和怡然,环境雅致,躲在不算繁华的龙翔街上。咖啡煮得不错,收费也不算贵,抱一本心仪的书或塞上耳机听几首动听的歌,尽可偷得浮生半日闲”。

安薇塔

当然,若你恰好在顺城附近寻找喝下午茶的地方,安薇塔就是一个不错的去处。正当你置身宫殿般的店中,发现无时无刻不处于明亮的光暖之下时,目之所及尽是光环。枝型吊灯上的光晕,投在原木家私上的光影,几步之遥,就能看见蜡烛似的吊灯。这一切都是如此的协调相契。需要提醒的是,在点上一杯浓郁的咖啡或英式红茶的同时,不要忘记品尝下这家店的西点,或许会带给你更多的惊喜。

春城晚报记者 陆晓辉 文 苏颖 摄

【春城壹网】责任编辑:孙诗莹

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