立春一过，市场上的色彩和味道都更加丰富了，春菜、鲜花、鲜果轮番上市，带来一抹抹浓浓的春意。知味更要赏味，云南人最爱跟着节令莳花弄草，寻味咂摸，把一番独属春天的“仪式感”通过味觉收入囊中。

『春食寻鲜春菜季』

在篆新农贸市场里，新鲜上市的野菜种类丰富。“春天到，云南人少不了吃点儿‘春菜’。这春菜，多指各类春天上市的山野小菜。”市民连女士说，春天的昆明菜市场里，总是会或多或少地出现几样认不出的野菜，藜蒿、川芎菜、香炉菜……看见好奇，不禁购买尝尝味道。

目前市场里销售较多的是草芽、野荠菜、藜蒿等。草芽售价7元/公两，野荠菜5元/公两，藜蒿3公两10元，“草芽市民应该很熟悉了，吃建水米线或者过桥米线时的配料，味道清香。”商家马阿姨说起野菜如数家珍，她说，野荠菜是自昆明周边收货而来，春天时麦子地里、房前屋后的菜地里都极易见到它的身影，生长时叶子伸向四方、贴近地面，因此泥沙很多，食用前需要反复清洗；小野蒜有叶的4元/公两，只有根部的5元/公两，“小野蒜是山上挖的，路途中叶子损伤较大，山野菜本来就不太好看，很多市民购买也是为了品尝其独特的味道。”

中药植物川芎也出现在市场内，售价5元/公两。商户介绍，川芎外形与芹菜相似，春季里的新鲜川芎叶也是一种野菜，可以清炒、炒鸡蛋、凉拌。

此外，各类“花”菜也新鲜上市，海菜花4元/公两、苦刺花和棠梨花3公两10元。市民吴女士正在购买棠梨花，她将此形容为“儿时的记忆”。吴女士说，棠梨花生长在山林里的棠梨树上，想要吃到这道美食，需要征服长满尖刺的枝干，还需要在花苞尚未开放时采摘下来，“长大后回家乡的机会少，专门采摘棠梨花更是不可能，买点来吃，也算回忆往昔了。”

春季时令蔬菜、菌类不少。豌豆、蚕豆用竹筐装好，购买的市民络绎不绝。商户于先生说，豌豆、蚕豆可食用期很短，不久后豆子长老就不再适宜当作蔬菜食用，目前青蚕豆售价8-10元/公斤，一般用来炒火腿、焖饭。新鲜羊肚菌数量不多，售价18-20元/公两、花菇12元/公斤。

野菜堆满了菜市，同样也堆满了超市。在盒马，记者看到，“春食寻鲜春菜季”已经拉开了帷幕，每年这个时节的“网红产品”青团已经热热闹闹上市了。青团的外皮软糯，加入麦青汁后带着清淡悠长的麦草香气，清新爽口，不甜不腻。除了传统的豆沙口味，盒马还在内馅中加入了笋干、笋等，制成笋干菜、腌笃鲜等口味，可谓是“鲜上加鲜”。

在昆明盒马，500g售价28.9元的临安春笋也摆在了货架上。一位工作人员说，因为气候差异，云南的春笋需要等到4月份才能成熟，而在春天云南当地只有出产苦笋。江南人会吃笋，有道名菜叫“腌笃鲜”，用咸肉、火腿等加上春笋小火慢炖，而云南也有优质火腿，放入火腿、新鲜排骨等与临安春笋一起，也能尝出春天的鲜嫩。

脆嫩的芦笋也上架热销中，据介绍，这些芦笋产自云南双柏，生长在沙瓤中，施农家肥、人工除草，每天清晨9点半前就完成采摘。芦笋清爽可口，荤素不挑，脆嫩的绿茎不拒肉片、虾仁，与豆腐、香菇等入锅翻炒，春意满满。广式清炒和上汤，则只需一点点盐的浸润，就吃它的本真味道。

等到3月中旬，还将有大量香椿上市。今年，盒马锁定了云南、四川、北京等香椿基地，早从惊蛰，至迟也在清明，相信无论南方与北方都能实现“香椿自由”。

『多种水果价格跳水』

年后，水果市场出现不少价格跳水的产品，包括各类水果礼盒、草莓、猕猴桃等。

在篆新，车厘子30元/公斤，草莓25-30元/公斤，仅有粉玉草莓80元/公斤、巧克力草莓60元/公斤，枇杷55元/公斤。“今年过年前车厘子的价格一直保持在2.5千克200元左右，往年节前差不多150元，价格高销量低，存货不少，现在只好降价卖出去。”商户说。

日新路一家水果店里，车厘子、草莓的价格可谓一天一变，“周末车厘子售价28元/公斤，今天已经低到20元以下了，礼盒装68元；草莓周末19元/公斤左右，现在只能卖到14元，客人还可以自己挑选。”工作人员介绍，除了车厘子和草莓，店内还有不少水果礼盒，红富士、猕猴桃礼盒售价仅20多元。

春天也上新了不少水果，在盒马，来自三亚的贵妃芒、四川的米易琵琶、智利西梅、大连美早樱桃、红河茉莉香葡萄已经取代了车厘子成为了水果区的“主角”，这也证明过了立春，各式菜蔬果物也将进入新的轮转，跟着节气流转于舌尖。

『买束鲜花聊赠春天』

瑞木迎春，赏花、买花也正是时候。市场上，各色郁金香成为了爱花人的“新宠”，花色丰富，花朵微微低垂，萦绕一派生机勃勃的氛围。斗南花市一位销售郁金香的摊主告诉记者，为了享受绝美的春色，买回的郁金香需要用纸把花头包起来，根部剪平1-2厘米，养水3-5小时。

莫奈和梵高的画笔之下，都有鸢尾蓝紫色的身姿。光明和自由的花语，与期待春天的心情再应景不过。盒马花园里，来自云南玉溪的鸢尾花形如鸢鸟尾巴，花瓣柔软娇嫩，随风翩翩摇曳，寓意着“未来可期，愿得所愿”。

『知味更要赏味』

相比于栽培蔬菜，特别是果瓜类，野菜在营养方面确实有一些优势，例如蛋白质、维生素C、钙等几种营养素的含量更为丰富。但在怎么吃更安全方面颇有讲究。

以安全第一为原则，最好做到：不采摘或购买不认识、不熟悉的野菜，千万不要“看着像”；采摘地点要有选择，避开脏乱差；尽量选择大型农贸市场或超市，不要在路边流动小摊购买。

此外，合理烹调是减少野菜风险的重要步骤，其中去除草酸、生物碱等物质最有效的方式就是焯水。例如，处理香椿时买新鲜、无烂叶的、用冰箱冷藏，尽快吃掉，记得清洗后先焯水，然后再进行其他烹调。

开屏新闻记者 朱婉琪 孙江荭 摄影报道

责任编辑 猫恩泊

校对 朱丽

编审 李荣