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4月13日起，曲靖市麒麟区中心城区8个街道全面禁止各类家禽活体的交易和宰杀行为，“现杀现买”场景将一去不返，禽产品经营步入“白条鸡”阶段。

新规：麒麟中心城区活禽交易与宰杀说“NO”

4月13日起，麒麟区中心城区8个街道范围内一律禁止各类家禽活体交易、宰杀行为（家庭自宰自食的除外）；在实施范围内经营的禽产品必须经检疫检验合格，并附具检疫检验合格标识；广大市民要加强防疫意识，改变传统消费习惯，购买、食用具有动物检疫合格证明、检疫检验合格标识的禽产品。

麒麟区实施的新规，意味着中心城区农贸市场、超市、门店以及各类餐饮服务经营单位经营的禽产品必须经检疫检验合格，并附具检疫检验合格标识。实施中所称的家禽，是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等列入《国家畜禽遗传资源目录》适宜进行集中屠宰的禽类动物。“以后中心城区的菜市场将不能随意屠宰和出售土鸡、鸭子、鹅等活禽，只能选购屠宰好具有检疫检验合格标识的‘白条’禽产品。”曲靖市市场监督管理局相关领导表示。

市场：“现杀现买”场景成历史

4月13日，《关于在麒麟区范围内暂停活禽交易和宰杀的通告》正式执行实施第一天，记者对麒麟城区多家农贸市场进行了实地走访。

走访发现，活禽宰杀摊点变得冷清，个别活禽交易和宰杀店铺处于关门停业状态，每家店铺门口均张贴着相关通告。在城区的南宁市场、龙潭市井、何家屯、水寨等多个农贸市场，各类活禽难觅踪影，经营户们销售的均是白条禽，市场监管部门、农业农村等部门工作人员不时在现场进行巡查指导。

南宁市场内，记者发现正常交易的活禽交易点40余户，涵盖的活禽种类齐全，有土鸡、肉鸡、鸭子、鹅、鸽子等。一位商贩表示，13日开始他们只售卖白条鸡，“现杀现买”活鸡的场景将成为历史。“短时间内，我们经营户和顾客都有些不习惯，毕竟是一种全新的消费方式，我们也不敢多拿货，顾客也习惯了现宰现卖，第一天生意有些冷清！”经营户石老板说。“白条禽放在柜中保鲜，买多少取多少，卫生环境比以前好了”，这是李先生购买鸡肉的最大感受，“过去购买活禽后现场宰杀，既不利于环境卫生，又不利于疾病防控，对于此次禁止活禽屠宰，我还是很赞成。”

在龙潭市井农贸市场，家禽区商户的柜台上整齐地摆放着宰杀去毛的白条鸡，每只鸡脚上都有脚环及检疫标签，商户们说一大早从活禽屠宰交易中心冷链车统一配送来的。在何家屯菜市场，王老板上午卖了4只白条鸡赚了30多元，他说比以往利润少了许多，过去屠宰时一只鸡15元，宰鹅30元，逢年过节还有翻倍费用，鸡毛、鸭毛一年也能卖个上万元。现场多位摊主表示，他们从事多年的活禽交易及屠宰生意，积累了很多老客户，市民习惯了看到“活禽”再下单的消费习惯，对于今后改卖“白条鸡”，担心生意会受到影响，希望政府及相关部门能加大宣传引导，并考虑市场过渡期，做出摊位费减免等实际的补助性政策。

监管：多部门联合加大巡查

实施首日，麒麟区市场监督管理局全员出动，与农业农村、城市综合执法、环保等10余个部门形成联合执法组，对麒麟区中心城区8个街道的各大农贸市场、超市等场所进行巡查。

麒麟区市场监督管理局药品总监邓红强表示，推行活禽统一屠宰交易，杜绝不合格禽肉产品流入市场，这是大势所趋。过去，麒麟中心城区都是倡导经营户集中屠宰，并没有下达强制“禁令”。此次“禁令”，旨在从源头上解决曲靖中心城区活禽屠宰企业小、散、乱监管难题，维护城市卫生环境，杜绝病死畜禽产品上市，保障群众吃上健康安全的畜禽产品。

“目前，中心城区一共有经营户160余户，以前销售、宰杀、交易一条龙，现在将严格规范执行新政策。前期宣传动员，摸底排查为主，从即日起到5月底我们将开展集中专项整治，6月份将形成常态化，不时对市场进行巡查，多次规劝教育仍不执行者，监管部门也将采取相应处罚措施。”

 据悉，此次“新规”也让曲靖市民留有“余地”，中心城区8个街道全面禁止活禽屠宰后，附近的三宝、沿江、珠街等街道目前还允许“现点现杀”。

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曲靖市活禽屠宰交易中心正式运营

4月13日，曲靖市活禽屠宰交易中心正式投入运行。首日即承担了4000多羽屠宰量，清晨6时多出发，集中向麒麟中心城区多个农贸市场、超市等点配送，保证“禁令”下城区禽产品市场不断档、不断供。

▅流水作业，日均宰杀量10万羽

位于三宝街道张家营的曲靖市活禽屠宰交易中心，项目占地面积为52.9亩，共投资1.2亿元，属麒麟区政府招商引资项目，曲靖市禾群屠宰有限公司承建，现已建成集交易、采购、屠宰、销售、仓储、冷链、智慧配送为一体的现代化活禽产、供、销规范无菌化加工企业，曲靖市食品卫生安全标准化示范基地。目前建成生产车间5000余平方米，待宰交易区4000余平方米，保鲜库容积6000余立方，污水处理场2100余立方，共设5条标准活禽宰杀流水线，每小时可宰杀1.2万羽以上，日均可实现宰杀量10万羽以上，公司共配有冷鲜车20辆，完全能够满足麒麟中心城区禽肉产品配送需求。

在交易中心的活禽待宰交易区，只见集中摆放了三黄鸡、土杂鸡、白羽肉鸡、鸭子等多个品种活禽，工人们正在喂食。据悉，这些禽类均来自麒麟区周边的一些大型养殖场。交易中心工作人员介绍说，家禽屠宰前要进行休息、禁食和喷淋消毒等步骤，主要就是减少应激反应，有利于放血，保障屠宰后的产品质量。通过先进的屠宰设备，活禽经过吊挂、致昏、放血、烫毛、打毛、四次浸蜡等10余道工序，最终冷藏、包装，整个流程实现机械化、自动化流水作业。

所有屠宰好的禽类产品实现脚环追溯体系，实行“一物一码”电子大数据管理，商家、消费者通过手机微信扫描脚环二维码，即可呈现禽类产品的品种、产地、生产时间等信息，便于市场监管部门溯源监管，真正做到让消费者放心购买、安心食用。

据禾禽屠宰有限公司法人代表丁兴康介绍，目前公司坚持“集中屠宰、集中检疫、冷链运输、白条上市、戴标销售”的禽肉产品经营模式，屠宰中污水实现零排放，污水处理净化后达到一级A标准再循环利用，供给就近的雄业水泥厂生产用水，既解决了企业用水量大的需求又节约了水资源，实现互利共赢。公司利用废弃砖厂建厂，充分利用闲置资源，优先吸纳当地困难群众260余人就地就近务工，为群众增收提供机会。

▅2小时到家，可线上“点杀”

据了解，目前曲靖市活禽屠宰交易中心每天凌晨开始宰杀活禽，确保次日一早市民就能买到新鲜的食品。检疫检验合格，附具检疫检验合格标识的禽产品，统一由交易中心的冷链物流车向城区各农贸市场、超市、餐饮等点进行集中配送，不允许经营户单独到交易中心取货。

为了延伸和拓展服务功能，加大集中屠宰的透明度，禾群屠宰有限公司相关领导还表示，他们已在生产线配备了高清摄像头，后期将开通在线视频和在线直播功能，全程开放，让监管部门、消费者等了解屠宰环节，吃得放心。此外，顾客还可以线上“点杀”，即通过镜头相中活禽就可下单，交易中心接单后随即宰杀，麒麟中心城区实现2小时内送到家，足不出户就能吃到新鲜放心的土鸡等。

此外，针对重要传统节日，诸如中秋、春节等特殊时期，交易中心还将应广大市民需求，开展流动式活禽屠宰活动，送服务到家门口。

春城晚报-开屏新闻记者 蒋琼波 摄影报道

责编 吕世成

校对 易科彦

编审 李荣