云南人爱吃鲜,不仅鲜花可以入撰,新鲜的应季水果也能走向人们的餐桌。在云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡,时下,3000多亩的荔枝已进入采摘季,当地的村民正在采摘枝头上个头最大、最甜蜜圆润的荔枝,制作一桌应季荔枝宴。
连日来,家住芒宽的彭晓薇每天都会和同伴们忙着到果园里采摘,摘下的鲜果除了供来自全国各地的水果商选购外,还会挑选品相好,品质佳的鲜果拿回家烹制一桌鲜美的荔枝宴来犒劳自己。
“你看这个荔枝品种是‘贵妃红',这个成色鲜艳、个头大代表它已经成熟了,用它来做菜,味道鲜美又很甜,今天我们就用它来做菜。”彭晓薇将采摘来的荔枝剥壳去核后,留下晶莹剔透的果肉。然后将五花肉剁成肉末,拌入盐、生抽等调料后将肉馅填充进荔枝果肉内,上锅蒸熟,一道果肉弹牙、肉香四溢的荔枝圆子就做好了。接着再将鸡肉切块加入葱蒜炒至金黄,荔枝果肉切段后入锅与鸡肉继续翻炒,一道鲜嫩入味、鸡肉的浓郁鲜香与水果清香完美融合的荔枝炒鸡顺利出锅。
在芒宽乡负责宣传的张红缘和彭晓薇时好朋友,当天也应邀一起来制作荔枝宴。“我们用当地的玉米与荔枝果肉进行炒制,口感甜脆,黄白相间,清新解腻,当地人给它去了个好听的名字,叫它‘白玉黄金’”。
张红缘介绍说,不仅如此,当地还推出了荔枝排骨汤、荔枝鸡翅等美食,让水果的鲜甜与食材的本味充分融合,带给食客们更新奇的体验。另外,在夏季,品味一桌鲜美的宴席怎么能少了冰冰甜甜的饮品呢?当地人将荔枝果肉放入杯中捣出汁水,倒入冲泡好的乌龙茶汤,加入冰块和当地特有的荔枝蜜,一杯清爽透凉的荔枝乌龙饮更能让这桌美食鲜上加鲜。
“荔枝圆子”“荔枝炒鸡”“荔枝蜜鲜炸鸡”“荔枝炖排骨”“白玉黄金”,还有鲜甜可口的“荔枝乌龙饮”……。一席荔枝宴,主打一个“鲜”字。还犹豫什么呢?这一时节,快约上好友到隆阳芒宽,品味这一夏日的盛宴。
春城晚报 开屏新闻记者 崔敏 通讯员 莽红升 夏维东 摄影报道 视频由隆阳融媒提供
一审 熊波
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